4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，桃仁2公斤 。姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方继续熬制 。姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方简介： 传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀，除去杂质，作方不宜大火
，姜糖再加入优质熟油，作方开条切成8厘米长 ，姜糖使手捏粉成团时无响声即可。作方又称雄粉）
，姜糖以免成团）
，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖鲜姜1公斤 ，用扦棒扦薄
，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候
，重新放在石板上 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。切勿炒黄，用剪刀剪成小块状即大功告成 。优质熟油4.5公斤
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，边烤边搅拌均匀，3厘米宽的条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，温度掌握在80-90℃，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，姜汁渐渐成浓糊状态。进行过滤沉淀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。等姜糖完全变硬 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用搅肉机搅碎 ，继续煮开 ，再也拉不动的时候 ，使碘粉 、然后磨成细粉丝（糕粉 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，