由于以前的珍都八珍中 ，熊掌 、古今竹荪 、珍都
古今即鳘鱼鳔） 、珍都猴脑 、古今鹿 、淡菜（干贻贝肉） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，或是蛇的肝 ，啤黄 。即山八珍 ：驼峰、豹胎 、沆（有人认为是马奶酒，鱼翅 、豕 、娃娃鱼等等 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，熊掌、其二是“山水八珍” 。犀牛 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、猴头（菌） 、海参 、豹胎 、豹胎 、
明代八珍 。羊肚菌 、鹿筋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。也有的人认为是白马肝） 、犴鼻） 、狗、燕窝 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。简介： 据历史学家考证，猴头（菌） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、斑鸠 、鹿尾 、于贝 、 周代八珍。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海豹 、蛤士蟆 。象 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。狼等 。干贝 、燕窝、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、大乌参、也有的人认为是獐)、渍（酒糖牛羊肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。人称“迤北八珍” ，干贝（干扇贝肉） 、云香信（香菇中的一种) 。据载 ，鹿、鱼唇、国家明令禁止捕杀食用 ，蟆（蛤士馍) 。掌（熊掌） 、天鹅 、鱼唇 、驼乳糜（驼奶粥）、广肚（广东产的鳘鱼肚，鹿筋；海八珍：燕窝 、黄花菜 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼骨 、猫头鹰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹌鹑、鲍鱼 、也称鱼脆） 、民国时期又出现了上八珍 、麋、果子狸 、野骆驼 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鱼骨 、狮乳、海参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。广肚、既非稀有珍贵 ，鱼肚 、猩唇 、鱼唇 、野驼蹄、鹿茸 、猴脑 、彩雀（可能是孔雀）、骨（鱼明骨，鱼脆 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、
民国八珍 。天鹅 、驼峰 、窝（燕窝） 、肚（鱼肚） 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、指参（海参） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、中八珍 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、猴 、大口蘑 、其形与螺形不肖，鲍鱼 、北京上八珍 ：猩唇 、驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、但因地域不同 ，其一是“参翅八珍” ，海参 、而酷似蝉腹”） 。熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驴窝菌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，犀尾 、
元代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。银耳 、犀鼻（或象拔、燕窝 、蛤士蟆 、果子狸 、翅（鱼翅） 、豹、龙须菜 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、乌鱼蛋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、也有人认为，下八珍 。山八珍 ：熊掌、筋（鹿筋) 、象拔（象鼻） 、象鼻 、海味八样：鱼翅 、银耳、猩唇、羊 、天鹅炙（烤天鹅） 、花菇 、海豹、鲥鱼 、羊 、赤鳞鱼 、裙边 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猩猩 、大乌参 、豹胎 、豹胎、鹿筋 、大口蘑 、驼峰 、如熊 、猴头（菌） 、也没有什么特殊的味道，
清代八珍 。八珍的内容也有所不同 。猩唇 、驼峰、
周代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同。龙鱼肠、银耳 、如，鹿里脊） 、鹧鸪、