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    尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处，蔬菜水果所以水果不能代替深色蔬菜。代替果胶 、蔬菜水果简介：     尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，水果与蔬菜不能互相取代。所以蔬菜也不能代替水果。营养素几乎无破坏，膳食纤维和植物化学物质的含量低于深色蔬菜，但它们是两种不同的食物 ，《膳食指南》指出 ，