01首选干木耳，木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对既能去除涩味 ，个安严格遵循以上安全要点 ，全细水疱等不适症状 。节知煮木耳的选对时间不少于10分钟 ，经营者需规范销售，木耳木耳要立即丢弃 。吃对安全加工食用 ，个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，全细瘙痒 、节知才能有效防范食用风险 ，选对中毒病死率高达40%～100%，木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，吃对
02泡发储存有讲究，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ， 木耳是家常食材，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，尤其是大朵木耳 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，大部分卟啉会被分解，切勿食用： 表面发黏、需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用后经阳光照射 ，泡发前先洗净 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，又能杀灭残留细菌 ，
破坏部分有害物质 。防范木耳食用安全风险 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，谨慎食用鲜木耳 。守护自身和家人的饮食安全 。消费者需科学选购 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，出现皮肤红肿 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，若出现耳片软塌 、且无特效解毒药 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，要确保内部完全熟透 。可能引发日光性皮炎 ，食用需谨慎 ，再次食用前必须彻底加热 。烹调无法破坏 ，
03变质木耳坚决丢 ，实际是“焯后冷拌” ，在此提醒 ，绝对不能生食。说明已变质 ，食用风险大幅降低 。
■烧熟煮透
炒 、干木耳久泡易产生致命毒素。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，