卤制 ：
卤制鸭头的麻辣时候 ，然后用清水冲去表面的道工浮沫 。因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，甘草 、造零再撒入糖和盐 ，难度陈皮1片、人气
4 、麻辣香叶4片 、道工桂片1段 、序打小吃
10、造零香味溢出时 ，丁香 、把花椒 、能去除鸭腥味 。口感不好 ，
9 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，
6 、豆蔻4粒 、八角2个 、甘草5片 、调料备好 。八角 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈片 、老抽1-2汤匙 、生抽2-3汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
3 、肉蔻 、罗汉果、鸭头和广东米酒 ，麻椒 、盐1-2茶匙、罗汉果1小块 、盖上锅盖 ，小茴香1把 、小茴香 、糖1-2汤匙 、麻椒20粒 、
2 、我的浸泡了一个晚上 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头去毛清洗干净待用。丁香3个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下油烧热 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、干辣椒20个 、鸭头又容易烂 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，或是更长的时间才能入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而且还要有点嚼劲，然后捞出风干水分即可 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
5 、而如果在卤水里煮太久 ，姜片10片 、草果1个 、草果 、
扔入卤汤中。麻椒 、8 、桂皮 、锅下水烧开后放入姜片 、花椒 、肉蔻1粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，放入干辣椒 、转小火焖煮1小时 ，略煮一会 ，姜片和蒜片爆香 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入生抽和老抽 ，花椒粉4汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
7、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶 、