川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费食材新鲜 、风口现点现炒 、大地
江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地性价比 、小炒消费性价比 、风口咸香 、大地现点现炒 、小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口喜爱地方风味、大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度，每周4~6次占25.5% ，风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，同事朋友小聚 、麻辣 、
适配跨区域开店 。性价比 、性价比上进行优化 。无孩家庭52% 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、家庭聚餐、略高于男性；已婚占51.3% ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，鲜辣，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风味喜好 、麻辣、锅气体验 、
湘式小炒：重椒重油
，家庭聚餐；口味偏好香辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、属于高频刚需餐饮 。风味还原 、家庭聚餐，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、菜品丰富 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，现点现炒是通用核心卖点 ，门店卫生有所优化 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、麻辣 、风味还原、下饭 、下饭
、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，菜品丰富、
餐饮经营启示
1.锅气、解馋；口味偏好香辣 ，口味定制 、口味可调 、可作为门店差异化竞争力 。食材品质 、给消费者辣度 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、