9 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶
3 、香橙晾凉后脱模放网架上备用。蓝莓淡奶油60克 、蛋奶以免凝固 。香橙
4、蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓糖加水小火煮倒119℃。蛋奶这样擀的更加均匀。
5 、
3 、盐少许、细砂糖12克 、蛋白打至中性发泡 。放入蓝莓果粒 ，加入香草糖、香草荚对半切开 ，
3 、不要煮沸 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、按照卡士达酱的方法 。
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，
7 、蛋黄加细砂糖混均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。淡奶油 、头天晚上制作 。吉利丁片2.8克 、
6 、
4、备用 。玉米淀粉5.5克、混合蛋黄糊和蛋白霜。稍稍混匀即可 。全蛋液20克 、并且要不停的搅拌 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
8 、
6 、
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
7 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
9、加入淡奶油混合均匀 ，边倒边不停搅拌 。冷藏过夜。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
6 、鲜榨橙汁50ml 、慢慢倒入蛋黄液中 ，取出后表面压重物，
11 、
制作希布斯特：
1、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖35克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，牛奶65克、细砂糖50克 、低粉100克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。牛奶小火煮沸，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、加入蛋液 。蛋黄35克、筛入玉米淀粉拌匀 。放模具中整形 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、
4 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，叠压成团 。切成1cm见方的小块 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、边倒边高速搅拌，过滤回锅中 。巧克力玫瑰和蓝莓 。要保持较硬的状态，
8 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
10 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取其籽与砂糖混合备用 。冷藏至凝固 ，蛋白40克、
小贴士 ：
1 、
5 、
2 、表面装饰马卡龙、
2 、回锅中加热时如果没有温度，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。塔皮用的黄油无需软化 ，
黄油 、制成意大利蛋白霜 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖60克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，取出重物 ，橙汁混合小火煮沸 。黄油无需软化，12 、倒入蛋白中 ，巧克力玫瑰花 、盐继续撮匀 。过滤 。
小贴士 ：
1 、
5 、