10 、饭菜准备调料，山西
原料 ：蒜薹，过油变色后乘出控油
9 、道不让芡汁裹在菜品外面
15 、简单木耳 ，常下只要两滴增香 ，饭菜（可加入适量食用油）
5 、山西大火翻炒均匀 ，过油盐鸡精适量，道不切薄片
4 、简单烹入适量料酒增香
12 、常下老抽，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，全过程1-2分钟 ，山西陈醋必不可少
3、胡椒粉少许 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、蒜 。生抽一大勺。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、锅中倒油 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，淀粉 ，腌制30分钟以上 ，胡椒粉 ，花椒粉 ，料酒 ，
2 、里脊最好了 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、久了就老了 ，蒜薹和木耳改刀
6 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
调料 ：生抽 ，关键第二步 ，准备一个芡粉汁子，葱 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，这时候加入炒好的肉片
14 、鸡蛋 ，多了就发酸了
不热的话肉片入锅后不能快速成熟8、陈醋 ，瘦肉（里脊为佳） ，
7 、凉开水和淀粉 。过油肉用的调料比较多 ，出锅前淋入两滴醋 ，花椒粉一小勺，油温6-7成 ，蒜薹炒到微微透明 ，碗中加入老抽两小勺 ，料酒一大勺 ，准备原料。这时候倒入碗汁，油量大些 ，