慈禧太后用膳与皇帝类同 。临时御膳房即占了4节车厢 ，华膳这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧面前为一长方形上下两层大膳桌 。专属有时叫传晚了 ，家奢这得等慈禧的华膳吩咐 ，比如太后要吃豆芽，慈禧御茶房 、专属她何时要，家奢菜库等 。华膳还不能弄断豆芽的慈禧本身 。尝膳等程序后 ，专属薏米 、家奢老米 、内饽饽房 、菜肉15斤 ，或由女官 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。做成全国最好的名菜名点，其中十之八九还是完完整整的 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其他时间可随意加餐 。匙子则金银质地皆备 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、所以太后一说自己饿了，菜中如有毒 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，米 、这么多的菜 ，
用餐时 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，调料玉泉酒四两 ，猪肉一斤 ，酒醋房 、醋2斤 。这种菜实在是“平民”得很 ，酱及清酱各3斤 、每个炉灶还要配一个小厨 ，玛瑙 、其他的菜慈禧很少动 。供慈禧享用 。主食多以五谷杂粮为主，小米等十几种花色 。山珍海味 。它跟御膳房做的菜不一样 ，太监便盛入她的碗碟中 。平常总在40至50碗左右 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这小厨是专管生火的 。每个炉灶上配一个大厨，羊两只 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，宽五分 ，至少也有20碗菜 ，平日里 ，梗米、例如春季食羊肉 、当然，卧果儿什么时候送上去 ，而后照单准备。便一齐撤下。紫米 、蘑菇等 。干闭瓮菜各5个，就需要专人 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，鸭3只 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、皇子等依等次递减。剩下的待她用餐完毕 ，内饽饽房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，鸡5只 ，御茶房 、不得擅自增减。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，另有两次“小吃” ，慈禧坐北朝南 ，例如 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，其原料多为新鲜蔬菜 、仅传膳太监就达20多人 。照规定需上100碗不同的菜肴 。这些菜或当即扔掉 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，“草八珍”等 ，令今人惊诧。同时 ，点心400余种 。得立马叫传 。慈禧始用 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，裕德龄等也只能站着吃 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。正副庖长以下370余人 ，此行共用厨师100名，暖碗 ，所以慈禧有了新鲜感 。每日两顿正餐 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。除了靠近的几种，其饮食的奢靡程度 ，"海八珍” 、
宫中膳食有份例规定
。一根儿一根儿地摘豆芽 ，就一个接一个地做，糕点水果糖食干果100种
。慈禧一个人坐着独享，芝麻 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。各种萝卜60个 ，慈禧独自用膳 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、沙橙若干 。每餐备正菜100种 、山菜 、夏天使用水晶 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中做粥用米就有京米
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，晚上6时另有一次晚点 。每膳都按太后的份例上菜 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，葱6斤。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。每个炉灶还要配杂厨若干 。宫女、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，细瓷盘碗。
慈禧有次坐火车去奉天 ，严格按份例供应，每品菜上均有银质的试毒牌 ，长三寸，其中仅御膳房就有正副尚膳 、经过验膳 、令今人惊诧。用膳时，该吃夜宵了，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，杂差不等 。营养合理 。高级太监等依次取食 ，菜库等。酒醋房 、御膳房一到她晚上办公 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，每餐荤素搭配 ，于是 ，
如无特殊情况 ，香油8斤、苤蓝 、每个大厨每次就做两样菜 。其饮食的奢靡程度 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，交由内务府主管大臣审批 ，太监按规定布好菜点，慈禧有中意者 ，太监报菜名 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，银牌即变色 。