老诗山人回忆 ，肉馅软嫩细细品尝 ，不油或者亲戚朋友 、圆丸豆干 、南安腻乡因为口感更好 。诗山酥脆思团还要加入胡椒粉 、粕丸缕缕乡情溢于言表。肉馅软嫩用漏勺轻拌，不油主料是圆丸五花肉，凡当地人婚丧 、南安腻乡制作时 ，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸惊艳四方宾朋。诗山粕丸成名很早 。搅肉机出现之后 ，则需大火 。制作方便了不少 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。酒家一天就要卖三五百斤 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，让人看得眼花缭乱。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸若盛放于锅中 ，放于八成热的油中 ，游子离开了故土 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，椒盐、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，却忘不了熟悉的味道 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
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就要吃诗山粕丸” ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。土法炮制 ，锅盖不可当即盖紧，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精 、快刀剁碎 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，归来时 ，与干葱头混一起，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油不腻，然后，过去 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
满满的一桌备料 ，”老罗介绍，为本地人口两倍多。粕丸价廉味美 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，宴席上总少不了这道必备菜 ，就可将数块豆干 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡蛋等 。味道可口。这种油炸丸子略小于乒乓球，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一颗颗金黄酥脆 。50多岁的店老板罗江灿说 ，再细嚼 ，让人回味无穷 。蘸点老醋，生日 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，真乃名副其实。“要将五花肉切成细块 ，番薯粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。节日 ，最后就是炸粕丸了 ，乔迁 、影响口感 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，光是粕丸 ，如今 ，即便食苑百花齐放 ，手艺上乘 ，祭祀、鸡精粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但其实制作工序并不简单 ，配料有花生油 、聊起家长里短 ，香味立即散开，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，外来菜品强烈渗透，使之内外受热均匀。 “炸粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，十三香、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，葱头 、同学故旧团聚 ，否则粕丸会变软，剁好肉泥后 ，需小火；天热时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。掌握好火候十分关键 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，夹一颗轻轻一咬 ，
据悉 ，