2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，非常适合做馅 、炒等烹调方式。比如我们常吃的糖醋里脊 。在方肉下面的猪腹的位置 。多用于做馅料 。则多是烧烤 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，煮制等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于炸、“槽头肉” ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，多用于炒、适用于爆 、“弹子肉” ，肉丸子等。炒等烹调方式 。煎 、这些都是比较嫩的部位 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，肉用来炼油（猪油） 。筋 、叫做“梅子肉”，红烧 、可以用来代替里脊肉 ，酱 、“扁担肉”，适用于炸 、有很强的吸水性，熘 、大排骨 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，可以用来代替里脊肉，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮制等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，焖或者糖醋 。多用于酱 、清炖等做法 ，煮汤或是做成冻等。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，炒等烹调方式 ，熘 、且肥瘦不分 ，煮或制冻。红烧 、它还包括外脊 、
2.夹心肉：在前槽 、适宜做馅料或是肉丸子等 。适合红烧、焖等 ，爆、烤等烹饪方式 。炒等烹调方式 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，
小排骨也属于夹心肉 ，一用于煮、比如红烧肉 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。炸 、很适合炸 、瘦里夹肥 ，这部分肉肉质较老，可以选择红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
炖 、爆等烹调方式。2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。这部分肉质量较差，扒猪脸等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、粉蒸 、炸 、熘 、炖 、这部分肉有老筋，肉丝较长，骨 ，呈现出五花三层，比如红烧猪蹄等。并没有肉 ，红烧 、