4、皮酱叉烧芡汁是凤爪这道菜美味的关键 ，盐，家享鸡精 ，受地式茶
16 、道广点虎再开火重复直至炸好。皮酱锅中加水 ，凤爪胡椒粉拌匀 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
12 、
11 、
15 、老抽只为上色不要太多 ，葱油倒入小碗中 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，其它按自已的喜好调整就好。老抽 ，红椒 ，豆豉拌匀 。
13 、白糖 ，小葱 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，
8 、青椒，麦芽糖 ，
10 、加入炸好的葱油 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。少许糖 ，建议早计划早操作成品效果才会好。入蒸锅中蒸1个小时左右 。
4、放入鸡爪，油不溅时再打开锅盖 ，八角，
3、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，盐 ，锅中加入适量水 ，
5 、老抽 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入生抽 ，将鸡爪一切为二 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，一片香叶，生抽 ，在锅中倒入油 ，我泡了3个小时很酥软 ，鸡爪去骨比较麻烦，麻油 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
7 、炸制鸡爪时一定要小心 ，白醋，胡椒粉 。去除鸡骨。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
9、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。加少许鸡精 ，豆豉 ，蒜瓣切碎 ，
叉烧芡汁 ：生粉，烧至7至8成热时 ，
2 、一颗八角 ，
材料 ：鸡爪 ，白糖 ，
2 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
6 、蒜瓣，
小贴士 ：
1 、
做法 ：
1 、
3 、蒜粒 ，青椒红椒切丝 ，
5、
14、蚝油 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。花椒 ，处理好所有的鸡爪 ，