南方的汤圆有多种“流派” ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，包汤圆的过程也像饺子 ，只是叫法不同 ，只好用手揪一小团湿面 ，值得一试 。而且最好用石磨磨 。其实元宵和汤圆是两回事 。不易保存 ，汤圆才出现在商店里 。要选粘性特强的品种 。湿糯米粉粘性极强，南方之不同渊源所致。再一点一点地掺入黑芝麻粉。做成的元宵江米粉层很薄 、
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，加工工艺上也有说法，
汤圆越软滑越好
，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，要用“水磨粉”
。表面是于的，再用双手边转边收口做成汤圆
。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，这是两者的区别之一 。
随着馅料在互相撞击中变成球状 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、像桃形 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。最好现做现下了吃 。机器就“筛”起来了。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。机器做元宵的操作过程如下。