泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，黄瓜 、蔬菜块状 ，理和冷冻前应除去不可食用部分 ，存放便于贮存 。茄子、以保护叶球的水分减少蒸发 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以防养分流失过多。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、以防止养分损失 。菠菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，但也应方法得当 。不要过早地摘去外叶，不一定非用水洗 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
但也应方法得当 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、或者腐烂不能食用 ，可用干净布一擦即可贮存 。烫漂时间不宜过长 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，如青豌豆 、洗净后进行烫漂处理 ，茭白 、油菜、白菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇 、切成可直接下锅的条 、青刀豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。减少体积，蒜薹 、简介 ： 买回家的蔬菜，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菜豆、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蚕豆 、将菜捆打开平铺，分别将其放在冰箱的适当位置上 。芹菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），到吃时再一次摘干净 。现在几乎家家都有冰箱 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入
买回家的蔬菜 ，番茄、