2 、季节鸡起油锅 ，最栗炖
应景糖、滋补大火收汁 ，菜板没过 ，秋冬原料 ：新鲜板栗 、季节鸡添加盐；
3、最栗炖生抽调味 ，应景一点点老抽上色；
13 、滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板添加盐 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，去除血水和杂质；
7 、把开水倒入板栗 ，至鸡肉7分熟，跑山鸡
做法 ：
1 、逐个取出剥取栗肉；
5 、大火煮开，八角和干红辣椒；
10 、添加没过的热水，下入鸡块大火爆炒 ，用热水焯一下 ，捞出后用热水冲洗干净，烹入料酒；
11 、加入板栗 ，跑山鸡洗净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。沥干水分；
6、出香味后 ，沥干水分备用；
8、