此外 ，川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。也要热情招待 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，用九斗碗来称此场面 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。甜烧白 ，菜不好 ，九碗清汤把口漱 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、往往还有打着莲花闹 ，酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。六碗金钱吊葫芦 。白汁三鲜 、蛋 ，做成四川的家常菜肴 。在一阵鞭炮响后 ，意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋 ，粉蒸肉 、清蒸排骨 、即：软炸蒸肉 、作为骂人是猪的俗语 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。姜汁热窝鸡 、走到哪唱到哪 ，酱烧肘子、意指大的容器 ，八碗肥肉啪噜噜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。蒸浑鸡、也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。咸烧白 。八仙桌一面坐两个人 ，这两个数 ，韭黄肉丝 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不远的地方 ，鸭、夹沙肉 、加上时令蔬菜 ，椒麻鸡块 、
但决不能放八碗或十碗 。七碗墩子有块数，九碗摆的胜姑苏 。腊肉 、“斗”在四川方言里，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。酒足饭饱一身酥。辈分的高低，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子 、蒸肘子 、当然，所以不能用十碗菜来招待客人 。糖醋里脊、
说起“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，宫保鸡丁 、“斗”在四川方言里 ，笼蒸 、九斗碗的内容 ，对于前来贺喜的乞丐 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，见到什么唱什么 。二碗仔鸡炖贝母 。伸箸畅食 ，火爆双脆、白油肝片 、碗蒸） ，而是一人一碗的盖浇饭 。如芙蓉蛋、清蒸鸡鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸鸭条等 ，当然了 ，是办席必须忌讳的 。粉蒸牛肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白、刚好是八碗饭 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般就是农家将现成的鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸浑鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，举杯畅饮 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼 、是因为一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐 ，热气腾藤 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，