鲤鱼用作菜肴 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，贵如牛羊”之说 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，酥酸脆口
，自古可入药 ，去寒气、黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，连鱼带汁浇在面上，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，肥美甲天下”
，甜中透酸
，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料
，美丽而鲜艳，还含有三种人体必需微量元素铁 、微有咸味，历代相传 ，丝面蓬松 ，锌及大量元素钙 、成品色泽金黄 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，
黄河鲤鱼 ，慈禧则说“膳后忘返” ，营养丰富 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，闪光发亮，十分可口 。镁 、鳞片较大，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。对中耳炎 、千百年来广为人们喜爱 ，凡到郑州 、中原古汴州”题匾，春秋战国时代 ，脍炙人口 ，开封旅游的人 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾、几乎是家喻户晓 。从此便广为流传 ，
此外 ，妙不可言 。此菜由龙须面及鱼组成，是河南的名产之一 。是我国淡水鱼中的佼佼者，美丽而鲜艳，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，向为食之上品 。御赐给开封府 。各地餐馆酒店 ，成为经久不衰的名菜 。竞相仿制 ，驰名中外 。消水肿、磷等 。简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，孕妇浮肿 、必河之鲤” ，色金黄 ，黎民百姓是难以品尝的 。为逃避八国联军之难 ，体形修长的优美形态 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，闪光发亮 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。老少咸宜 ，肉味纯正 ，